Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

30

Нояб -0001

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

В Статьи

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Без салата Оливье невозможно представить традиционный новогодний стол. Его изобрел французский повар Лоуренс Оливье, который в шестидесятых годах XIX века работал в московском ресторане "Эрмитаж". С тех пор классический рецепт существенно изменился и приобрел привычный нам вид. Сегодня мы поделился вариантами Оливье на любой вкус.

Оригинальный рецепт Оливье

Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 г каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.

Рецепт приготовления: Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались.

Оливье с колбасой

После революции 1917 года рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще — картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.

Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная колбаса — 300 г, соленые огурцы — 3-4 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, сваренные вкрутую яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез, зелень по желанию.

Рецепт приготовления: Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье — одни добавляют в него свежую капусту, другие — яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

Оливье с курицей, свиным языком и крабами

Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., 1 небольшой свиной язык, куриное филе — 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт., консервы "Крабовое мясо" — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., маринованные огурцы — 3 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Рецепт приготовления: Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

Оливье "Радуга"

Ингредиенты: мясо птицы — 250 г, цветная капуста — 100 г, кукуруза консервированная — 100 г, картофель — 3 клубня, яйца — 4 шт., луковица — 1 шт. майонез, молотый черный перец, соль.

Рецепт приготовления: Отварить мясо в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Цветную капусту нарезать мелкой соломкой, а очищенный и сваренный картофель — кубиками. Сварить вкрутую яйца. Затем, остудив и очистив их, мелко нарубить. Перемешать нарезанные продукты, добавить в оливье очищенный и измельченный лук, кукурузу и перец с солью по вкусу. Готовый салат заправить легким майонезом.

Оливье с горчицей

Ингредиенты: 1 большая картофелина, 4 яйца, 1 головка лука, 200 г зеленого консервированного горошка, 250 г майонеза, 1 ст. л. столовой горчицы, 250 г ветчины, соль, черный молотый перец.

Рецепт приготовления: Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Горчицу растереть с майонезом в отдельной миске, поставить в холодильник на 15-20 минут. Ветчину нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками. В большой миске соединить овощи, зеленый горошек, ветчину и яйца, посолить, поперчить, добавить майонезно-горчичную заправку и перемешать.

Вегетарианский салат Оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная морковь — 3-4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., консервированная сладкая кукуруза — 1 банка, маринованные огурцы — 2-3 шт., тофу (соевый сыр) — 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана) — 1 ст., зелень по желанию.

Рецепт приготовления: Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

Рыбный салат Оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 4 шт., сваренные вкрутую яйца — 5 шт., соленая красная рыба — 200-300 г, замороженный зеленый горошек — 200 г, соленые огурцы — 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.

Рецепт приготовления: Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Грибной салат Оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., консервированные шампиньоны — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Рецепт приготовления: Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Хрустящий салат Оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная морковь — 2 шт., сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.

Рецепт приготовления: Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Острый салат Оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная колбаса — 150 г, соленые огурцы — 2 шт., вареная морковь — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., чеснок — 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.

Рецепт приготовления: Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике. Об этом сообщает 1ak.in.ua со ссылкой на СМИ.

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)

Привычный новогодний салат можно сделать с рыбой, а можно и вообще без любого мяса (фото)



Источник: “http://newsmir.info/1540006”